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九月 20, 2021
聞名全日本的「大間吞拿魚」

位於本州的青森縣大間町,以「大間吞拿魚」─黑吞拿魚聞名全日本。吞拿魚上鈎掙扎的瞬間,體溫會一下子升高到40°C,造成魚肉過熱,魚肉就會變成粉紅色,肉質變硬。大間最具代表性的的黑吞拿魚傳統捕獲技法「一本釣」及「延繩釣」漁法能有效減低魚肉過熱的情況,保持黑吞拿魚肉質。
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大間黑吞拿魚肉色呈現鮮明的深紅色,鮮甜中帶點微酸,堪稱是黑吞拿魚中的特級品。入口即化的柔嫩口感在舌尖散開,隱約感受到微微的酸味,讓人瞬間為之著迷。

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Sushiyoshi Oma's kuro maguro
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