總廚的故事

總廚中之上公起於28年前以從未當過一天壽司學徒的身份繼承父親的壽司店,只憑著自身的努力及自我學習,把壽司芳打造成大阪米芝蓮二星的餐廳. 及後由於海外工作的機會, 加深了他在創意上的靈感; 在壽司芳, 壽司是傳統的江戶前壽司, 但在前菜及下酒菜方面卻以傳統日本料理作為出發點以嶄新的手法及角度重新呈現給客人。
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